Lama giapponese Santoku Damasco a nido d'ape 165 mm | corse | Yaxel

Santoku Damasco giapponese con lama a nido d'ape a 67 strati e anima VG10 - Ran - Yaxell

Informazioni su Yaxell Ran:

Un vero esempio di posate giapponesi di alta qualità, i pluripremiati coltelli Yaxell Ran ("l'eccellente" in giapponese) sono stati lanciati nel 2006 e si sono rapidamente fatti un nome a livello globale. Il loro design, sia classico che moderno, è caratterizzato da un'affascinante lama in acciaio Damasco a 69 strati, con un angolo di taglio estremamente affilato.

Questi coltelli sono utilizzati da hotel e ristoranti, nonché dai migliori chef di tutto il mondo. I coltelli Yaxell sono sempre più popolari tra gli chef sofisticati.

Realizzato a mano nella città di Seki, in Giappone.

Lama (Damasco 69 strati):

Il materiale di base VG10 "super acciaio" è composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio. L'acciaio inossidabile VG10 è rivestito con 34 strati di acciaio dolce e duro ad alto tenore di carbonio su ciascun lato. Lo speciale trattamento termico di Yaxell conferisce alle lame un'eccezionale durezza di HRC61 sulla scala Rockwell , garantendo prestazioni di taglio di lunga durata.

Un po' di più sul manico:

Il manico è realizzato in Canvas-Micarta nero , che è un materiale resistente fatto di resina e lino e formato ad alta temperatura e pressione. L'estremità del manico è in acciaio inossidabile , che conferisce al coltello un'eccezionale stabilità. Due rivetti in acciaio inossidabile fissano saldamente la maniglia. Il manico è molto comodo da impugnare.

Informazioni su Yaxell:

Fondata nel 1932 , Yaxell rimane oggi un'azienda di produzione di coltelli a conduzione familiare a Seki, una città iconica nella storia delle posate giapponesi.

Ogni coltello è realizzato a mano , dalla forgiatura della lama all'incisione del logo. Le lame Yaxell hanno vinto numerosi premi in tutto il mondo e sono utilizzate e apprezzate da chef di fama mondiale. In esclusiva a Couteau-Damas, siamo gli esperti di Yaxell.

Durante la produzione, i coltelli Yaxell passano attraverso un processo molto rigoroso in cui la lama viene riscaldata in un forno a temperature estreme, quindi indurita con ghiaccio prima di essere posta ad alta temperatura una seconda volta, al fine di garantire che la lama sia durevole, resistente e fornisca prestazioni di picco di lunga durata. Questo tipo di processo di produzione speciale rende anche la lama del coltello resistente alla corrosione .

Caratteristiche tecniche