Coltello Damasco cinese | corse | Yaxel

Coltello Damasco cinese | corse | Yaxel

Il coltello da chef cinese offre ottime prestazioni di taglio grazie alla sua lama larga ed estremamente affilata. È ideale per tutti i tipi di taglio, in particolare per le verdure a guscio duro come zucca, zucca e melanzane.

Informazioni su Yaxell Ran:

Un vero esempio di posate giapponesi di alta qualità, i pluripremiati coltelli Yaxell Ran ("l'eccellente" in giapponese) sono stati lanciati nel 2006 e si sono rapidamente fatti un nome a livello globale. Il loro design, sia classico che moderno, è caratterizzato da un'affascinante lama in acciaio Damasco a 69 strati, con un angolo di taglio estremamente affilato. Questi coltelli sono utilizzati da hotel e ristoranti, nonché dai migliori chef di tutto il mondo. I coltelli Yaxell sono sempre più popolari tra gli chef sofisticati. Realizzato a mano nella città di Seki, in Giappone.

Qualche informazione sulla lama:

Il materiale di base VG10 "super acciaio" è composto da cobalto, molibdeno, vanadio e carbonio. L'acciaio inossidabile VG10 è rivestito con 34 strati di acciaio dolce e duro ad alto tenore di carbonio su ciascun lato. Lo speciale trattamento termico di Yaxell conferisce alle lame un'eccezionale durezza di HRC61 sulla scala Rockwell, garantendo prestazioni di taglio di lunga durata.

Un po' di più sul manico:

Il manico è realizzato in Canvas-Micarta nero, un materiale resistente fatto di resina e lino e formato ad alta temperatura e pressione. L'estremità del manico è in acciaio inossidabile, che conferisce al coltello un'eccezionale stabilità. Due rivetti in acciaio inossidabile fissano saldamente la maniglia. Il manico è molto comodo da impugnare.

Informazioni su Yaxell:

Fondata nel 1932, Yaxell rimane oggi un'azienda di produzione di coltelli a conduzione familiare a Seki, una città iconica nella storia delle posate giapponesi.

Ogni coltello è realizzato a mano, dalla forgiatura della lama all'incisione del logo. Le lame Yaxell hanno vinto numerosi premi in tutto il mondo e sono utilizzate e apprezzate da chef di fama mondiale. In esclusiva da Divertimenti, siamo gli esperti di Yaxell.

Durante la produzione, i coltelli Yaxell passano attraverso un processo molto rigoroso in cui la lama viene riscaldata in un forno a temperature estreme, quindi indurita con ghiaccio prima di essere posta ad alta temperatura una seconda volta, al fine di garantire che la lama sia durevole, resistente e fornisca prestazioni di picco di lunga durata. Questo tipo di processo di produzione speciale rende anche la lama del coltello resistente alla corrosione.

Caratteristiche tecniche