I migliori usi per un coltello da pane

Con così tanti tipi di coltelli tra cui scegliere, scegliere un nuovo set di coltelli da cucina può sembrare un compito arduo, soprattutto se hai sempre utilizzato lo stesso coltello per tutte le tue attività. Potresti chiederti perché hai bisogno di un coltello diverso per ogni compito, o perché hai bisogno di un coltello "solo per il pane".

In verità, il coltello da pane non è solo per il pane, e siamo qui per dirti perché potrebbe diventare uno dei tuoi coltelli preferiti in cucina.

Perché ogni cucina ha bisogno di un coltello da pane

Il coltello da pane è un alimento base in cucina perché, nonostante il nome, può svolgere un'ampia varietà di compiti. La chiave è il suo bordo seghettato.

A differenza del coltello da chef , che ha un bordo liscio e dritto, il coltello da pane ha dentellature simili a seghe lungo il bordo tagliente. Questi denti agiscono come una sega, tagliando il cibo mentre muovi il coltello avanti e indietro, invece di esercitare una pressione verso il basso come faresti con un coltello da chef.

Il bordo seghettato conferisce al coltello da pane vantaggi distinti quando si tratta di tagliare determinati tipi di alimenti, in particolare il pane, in quanto è progettato per affettare pagnotte croccanti senza schiacciare il centro morbido. Più larghe sono le capesante, migliori sono le prestazioni del coltello. Il tuo coltello da pane ha il filo giusto?

A cosa serve un coltello da pane?

Può sembrare ovvio, ma puoi usare un coltello da pane per affettare tutti i tipi di pane, dalle baguette e focacce ai bagel e biscotti. È anche lo strumento ideale per modellare e livellare torte per decorare, nonché per tagliare fette delicate per servire.

Anche i cibi più duri sono fuori dalla portata di un coltello da pane. Meloni e zucchine, che possono intrappolare coltelli a lama dritta e rappresentare un pericolo di taglio per i cuochi, si tagliano facilmente con un lungo coltello da pane. Anche preparare altra frutta e verdura, come pomodori o ananas, è un buon momento per tirare fuori il coltello da pane. Se necessario, puoi persino usarlo per affettare il polpettone e scolpire gli arrosti !

Come usare un coltello da pane

È abbastanza facile imparare a usare un coltello da pane, ma ci vuole pratica per ottenere fette uniformi: basta tenere fermo il cibo su un supporto con l'altra mano, facendo attenzione a non rimanere intrappolati con le dita, e tirare delicatamente il coltello da pane avanti e indietro sul cibo. Non premere: lascia che i denti facciano il lavoro per te.

Cerca un coltello con dentellature più larghe e smerlate. Il bordo smerlato più grande è più efficiente di quelli più piccoli e crea meno briciole quando si affetta il pane . Vuoi un coltello da pane che assomigli più a una sega che a un coltello da bistecca. Questi coltelli tendono ad essere piuttosto sottili e la loro lama è un po' flessibile. Scegli il coltello più robusto che ti puoi permettere, poiché le lame meno flessibili tendono a tagliare in modo più uniforme.

Le punte di questi coltelli possono essere arrotondate o appuntite, ma non fa differenza visto che la punta del coltello da pane non serve per tagliare. I coltelli da pane in genere hanno una lunghezza da sette a dieci pollici, ma un coltello più lungo tende ad essere più versatile e non mancano certo i compiti in cui questo coltello eccelle!

Usando un coltello da pane per il pane

È raro trovare uno strumento versatile come un coltello da pane. Non solo può affrontare facilmente pani artigianali grandi e croccanti, ma taglia con facilità anche pani morbidi e delicati. Può anche tagliare pani speciali carichi di extra come uvetta o olive.

Questi cambiamenti nella consistenza farebbero impigliare e strappare i coltelli a lama dritta, ma il coltello da pane taglia senza problemi. Puoi persino usare un coltello da pane per tagliare i panini caricati in pezzi più maneggevoli.

Quando si affetta il pane, la chiave è mantenere il coltello perfettamente verticale in modo che ogni fetta abbia lo stesso spessore dall'alto verso il basso. Ci vuole un po' di pratica per riuscire ogni volta, ma è un'abilità che vale la pena padroneggiare.

Come per tutti i coltelli da cucina , è importante utilizzare un coltello da pane affilato. A causa del loro design, questi coltelli tendono a rimanere affilati molto più a lungo delle lame dritte, ma le dentellature li rendono anche più difficili da affilare a casa.

Alcune persone sostengono semplicemente di buttare via un coltello da pane noioso e acquistarne uno nuovo, ma con un coltello di alta qualità, è meglio assumere un servizio di affilatura piuttosto che sostituirlo completamente.

Usa un coltello da pane per i dolci

Se sei un cuoco goloso, vorrai sicuramente avere un coltello da pane a portata di mano. Come per la pasticceria salata, ci sono tanti motivi per tirare fuori il coltello da pane anche per i dolci, dalle torte ai pasticcini. Non solo taglia facilmente il delicato pan di spagna di una torta , ma la sua lama è anche più lunga della maggior parte degli altri coltelli da cucina, il che significa che puoi tagliare l'intero strato in una sola passata. Se lavori molto sulle torte, cerca un coltello da pane con un manico più arrotondato in modo da poterlo tenere comodamente in orizzontale per uniformare le torte.

Puoi anche usare un coltello da pane per preparare alcuni degli ingredienti che accompagnano i tuoi dolcetti. È particolarmente adatto per rompere blocchi di cioccolato da forno, che sono fragili e possono rompersi sotto la pressione di un coltello a lama piatta. Usa un coltello da pane per tagliare facilmente il cioccolato in piccoli pezzi facili da maneggiare, sciogliere o mescolare in impasti e pane.

Utilizzo di un coltello da pane per frutta e verdura

Un coltello seghettato è buono per una cosa: tagliare senza pressione verso il basso. Questa caratteristica rende il coltello da pane utile sia per cibi morbidi e delicati che per cibi molto sodi e duri. Usalo per tagliare fette perfette di frutta morbida e verdura come pomodori o agrumi senza ricoprire il tagliere di succo. È perfetto anche per tagliare un ananas.

Quando si ha a che fare con zucchine e meloni dalla buccia spessa, usare un coltello a lama dritta può essere pericoloso. Questi cibi duri possono inceppare la lama, richiedendoti di usare più forza per spingerla verso il basso o estrarla, aumentando il rischio di tagliarti.

Per tagliare correttamente una zucca o un melone arrotondati, prima taglia il gambo o l'estremità del fiore per creare una superficie piana. Ciò impedirà al tuo melone di rotolare sul tagliere. Quindi usa il tuo coltello da pane per staccare facilmente la pelle o tagliarla a spicchi.

Per una zucca più irregolare, è meglio tagliare la zucca a metà, quindi utilizzare un coltello più piccolo (come un coltello da cucina ) per tagliare la polpa e un cucchiaio per estrarla dalla buccia a cubetti (come si farebbe con un avvocato ).

Come prendersi cura di un coltello da pane

Per quanto riguarda la pulizia, prova a lavare a mano i tuoi coltelli da cucina subito dopo l'uso con acqua tiepida e sapone, utilizzando eventualmente un panno morbido o una spugna non colorata. L'utilizzo di spugne abrasive o colorate può infatti danneggiare o scolorire la lama.

Inoltre, assicurati che i tuoi coltelli siano completamente asciutti prima di riporli in un ceppo per coltelli , che offre molto spazio per tenere a portata di mano i tuoi coltelli preferiti e altri utensili da cucina. Se non hai spazio per un ceppo per coltelli, consulta la nostra guida per altre idee per conservare i coltelli .

Come affilare un coltello da pane?

Per affilare i coltelli da cucina, puoi utilizzare diversi strumenti. Ma poiché i coltelli da pane hanno bordi seghettati, può essere complicato affilarli da soli. Inoltre, è abbastanza comune che le lame seghettate siano a bisello singolo (affilate solo su un lato), il che rende l'affilatura ancora più difficile per un principiante.

Se hai intenzione di affilare il tuo coltello da pane da solo, assicurati di familiarizzare con le specifiche del tuo coltello, che variano a seconda della marca, e pratica, pratica, pratica ! Naturalmente, la pratica aumenta le possibilità di distruggere il tuo coltello da pane preferito, quindi è meglio lasciare questo compito ai professionisti. Inoltre, molte marche di coltelli offrono servizi di affilatura e persino " garanzia a vita ", ma questi servizi possono essere annullati se distruggi il tuo coltello cercando di affilarlo da solo.

Nel frattempo, puoi prolungare il bordo del tuo coltello da pane usandolo, mantenendolo e pulendolo correttamente. Consulta la guida alla sicurezza dei coltelli da cucina per tutti i suggerimenti e i trucchi necessari per proteggere lame e dita. Inoltre, assicurati di utilizzare il miglior tagliere per i tuoi coltelli.

E se non vuoi sacrificare il tuo coltello da pane per la pratica dell'affilatura, assumi un professionista .