Coltelli da chef

⭐⭐⭐⭐⭐ - Note : 4,8 - 73 votes - 35.2 € à 539.9 €

Onnipresenti nelle cucine dei maestri della gastronomia, i coltelli da chef si distinguono per la loro versatilità e precisione. Conosciuti per la lama affilata e l'impugnatura ergonomica, sono progettati per tritare, sminuzzare, tagliare e realizzare tagli fini con una facilità sconcertante. Questi strumenti, giunti essenziali tra la materia prima e il piatto finito, costituiscono il prolungamento del braccio del cuoco. Ogni artigiano culinario sa che la qualità del suo coltello da chef influenza direttamente l'arte di preparare i piatti. Realizzati in acciaio forgiato o damascato, questi coltelli si distinguono per la durevolezza e l'equilibrio tra manico e lama, garantendo un taglio preciso e sicuro. Selezionati con cura, questi coltelli da cucina soddisfano le esigenze più esigenti e sono, per questo, i protagonisti indiscussi dei piani di lavoro degli chef.

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Coltelli da chef Damasco
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Coltelli da chef in acciaio inox
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  • GYUTO MARTELÉ 20CM | KOTAI
    Kotai

    GYUTO MARTELLATO 20CM | KOTAI

    €160.00
    €150.00
    €160.00
    Questo coltello da chef Gyuto martellato da 20 cm di Kotai è un utensile da cucina di fascia alta progettato per chef professionisti e appassionati di cucina casalinga. Realizzato in acciaio inossidabile giapponese 440C di alta qualità, ha una lama martellata che offre un'eccezionale precisione di taglio e un'impugnatura ergonomica Pakka che garantisce una presa ideale. Inoltre viene fornito con una garanzia a vita, che ne garantisce la durata. Con il suo design ibrido, che unisce il meglio dell'Occidente e dell'Asia, questo coltello da chef Gyuto è un vero simbolo dell'artigianato giapponese.
    €160.00
    €150.00
    €160.00
  • Couteau de chef avec lame VG10 et manche en bois d'olivier - Wusaki
    made INWusaki

    Coltello da Chef Manico in Oliva | Wusaki

    €114.90
    €114.90
    Scopri il coltello da chef della marca Wusaki, che unisce tradizione e modernità. Progettato con una lama in acciaio giapponese VG10, questo coltello offre un filo affilato come un rasoio che durerà nel tempo, grazie alla sua elevata concentrazione di carbonio. Ogni pezzo è unico, con la parte superiore della lama martellata. Con una durezza di 59-60 HRC, il coltello da chef Wusaki manterrà la sua affilatura 2-3 volte più a lungo di un coltello europeo. Il manico in legno d'ulivo, levigato e trattato per una maggiore resistenza, offre una presa perfetta, esaltando ulteriormente il piacere di utilizzare questo eccezionale coltello da chef.
    €114.90
    €114.90
  • Couteau de Chef Français avec lame en AUS10 et Damas 67 Couches | Deglon
    made INDeglon

    Coltello da Chef Francese Lama 200mm AUS10 | DEGLON

    €150.00
    €150.00
    Esplora la raffinatezza culinaria con il coltello da chef francese DEGLON con lama AUS10 da 200 mm, con produzione francese garantita. Appositamente progettato per aiutarti in una varietà di compiti culinari, questo versatile coltello da chef fa miracoli per affettare, tagliare a julienne e tritare la carne. Inoltre, la sua lama in acciaio giapponese AUS10 altamente temprato ricoperta da 67 strati di damasco offre una durata senza rivali, mentre il suo lussuoso manico in Corian garantisce resistenza agli urti e alle macchie. Il coltello da chef DEGLON è uno degli utensili da cucina di fascia alta necessari per qualsiasi chef ambizioso.
    €150.00
    €150.00
  • Couteau Eminceur Français avec lame en AUS10 et Damas 67 Couches | Deglon
    made INDeglon

    Coltello per affettare francese 250mm AUS10 | DEGLON

    €179.90
    €179.90
    Il coltello per affettare francese Deglon da 250 mm AUS10 è un coltello da chef essenziale per tutte le attività culinarie. Progettato per affettare, tagliare a julienne e tritare carne ed erbe aromatiche, questo coltello non ha rivali in versatilità. La sua lama è realizzata in acciaio giapponese AUS10 ad alto tenore di carbonio con 67 strati di Damasco, garantendo una durezza eccezionale e una lunga durata di taglio. L'elegante maniglia in Corian di alta qualità offre una notevole resistenza agli urti, alle macchie e ai batteri. Prodotto in Francia da Deglon, questo coltello incarna l'eccellenza in precisione, design e know-how.
    €179.90
    €179.90
  • Couteau japonais Kengata/guyto San Mai - Kanetsune
    made in JapanKanetsune

    Kengata 180mm SanMai | Kanetsune

    €94.90
    €94.90
    Il Kengata 180mm San Mai di Kanetsune è lo strumento perfetto per soddisfare le richieste anche dei cuochi più esigenti. Riconosciuto come uno dei migliori coltelli da chef , questo strumento da cucina giapponese possiede un'eccezionale lama a tre strati. Il suo strato centrale, realizzato in acciaio VG10, è rinomato per la sua durezza e resistenza all'usura. La lama beneficia inoltre di un trattamento di prevenzione della decarbonizzazione che migliora la durata del filo. Inoltre, il manico in compensato offre una presa comoda. Prodotto nella città di Seki, in Giappone, questo coltello da chef è una vera testimonianza dell'eccellenza delle posate giapponesi.
    €94.90
    €94.90
  • Couteau Chef 200mm avec coeur en SG2 - SUPER GOU YPSILON
    made in JapanYaxell

    Coltello da cuoco 200mm | SUPER GOU YPSILON | Yaxel

    €539.90
    €539.90
    Il coltello da chef da 200 mm della gamma SUPER GOU YPSILON di Yaxell è uno strumento da cucina giapponese di eccezionale qualità. Progettato per affettare, sminuzzare e sminuzzare una gamma completa di frutta, verdura e altro ancora, questo coltello è dotato di una parte ricurva che garantisce un taglio preciso e confortevole. La sua lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese SG2 Micro Carbide, avvolto da 193 strati di acciaio inossidabile combinati alternativamente tra morbido e duro, garantendo una maggiore robustezza. Il manico, in Micarta contornato da due divisori rossi, conferisce a questo coltello da chef equilibrio e stabilità senza pari. Queste posate di fascia alta vengono fornite con un fodero in legno in stile Katana giapponese.
    €539.90
    €539.90
  • Couteau de Chef Japonais avec coeur en SG2 - SUPER GOU
    made in JapanYaxell

    Coltello da chef giapponese (disponibile in 3 misure) | SUPER GOU | Yaxel

    Da €314.90
    Da €314.90
    Il coltello da chef giapponese Yaxell Super Gou offre un'esperienza culinaria di alta qualità. Disponibile in tre misure, questo coltello da chef è realizzato in acciaio inossidabile SG2 avvolto in 160 strati di Damasco, fornendo resistenza senza rivali e affilatura eccezionale. Progettato per tritare, affettare e sminuzzare una varietà di cibi, il coltello da chef si adatta a qualsiasi compito in cucina. Il manico, realizzato in Micarta, conferisce ottima stabilità ed equilibrio. Della marca Yaxell, questo coltello da chef giapponese unisce tradizione e modernità per offrirvi il miglior strumento possibile per le vostre creazioni culinarie.
    Da €314.90
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  • Couteau de Chef Japonais damas 67 couches et coeur en VG10 255mm - Ran - Yaxell
    made in JapanYaxell

    Coltello da chef di Damasco (disponibile in 3 misure) | corse | Yaxel

    Da €159.90
    Da €159.90
    Il coltello da chef Damasco del marchio Yaxell è uno strumento di qualità superiore, essenziale in ogni cucina. Disponibile in tre misure (150, 200 e 255 mm), questo coltello da chef è dotato di una lama in Damasco a 69 strati con anima in acciaio inossidabile VG10, che garantisce un taglio preciso e facile. La sua impugnatura in Micarta garantisce una maneggevolezza comoda e sicura. Prodotto a Seki, in Giappone, questo coltello da chef riflette l'eccellenza giapponese in termini di qualità, durata e design elegante. È lo strumento perfetto per tutti gli chef che esigono prestazioni e affidabilità nella propria cucina.
    Da €159.90
    Da €159.90
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  • Couteau japonais de Chef Damas avec lame de 101 couches et coeur en SG2 - Gou - Yaxell
    made in JapanYaxell

    Coltello da chef giapponese SG2 (3 misure) | Go | Yaxel

    Da €279.90
    Da €279.90
    Esplora il mondo della cucina orientale con il coltello da chef giapponese della marca Yaxell. Dotato di lama in acciaio SG2 e manico in Micarta di lino, questo coltello è progettato per essere robusto ed efficiente. Con una finitura in damasco a 100 strati, è progettato per resistere alla corrosione e garantisce un'affilatura eccezionale grazie alla sua durezza Rockwell senza precedenti di 63. Che tu debba affettare, tagliare a cubetti o tritare, questo coltello da chef offrirà notevole precisione e comfort di utilizzo.
    Da €279.90
    Da €279.90
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  • Couteau Chef 200mm Pakka | WUSAKI
    made INWusaki

    Coltello da cuoco 200mm Pakka | WUSAKI

    €54.90
    €54.90
    Il coltello da chef Pakka da 200 mm | WUSAKI è la scelta preferita per i coltelli da chef. Dotato di una lama da 200 mm in acciaio X50CrMoV15, la qualità e la durata di questo coltello da chef sono incomparabili. Il manico in legno Pakka offre una presa comoda e resistente. Senza dimenticare la lama finemente affilata e martellata che garantisce tagli netti e precisi. Questo assortimento rende questi coltelli da chef perfettamente adatti all'uso quotidiano in qualsiasi cucina. Il coltello da chef Pakka da 200 mm | WUSAKI unisce estetica, prestazioni e comfort in un unico utensile.
    €54.90
    €54.90
  • Couteau Chef Damas 157 mm | Böker Cuisine
    made INBöker

    Coltello da chef damasco nero da 157 mm | Cucina boker

    €134.90
    €134.90
    €134.90
    Scopri questo coltello Petty Damasco da 100 mm prodotto a Solingen da Böker Cuisine. Coltello da chef Damasco da 157 mm | Cucina boker La linea di coltelli da cucina Boker Damascus Black combina manici tradizionali giapponesi in multistrato nero locale con lame affilate come rasoi in Damasco inossidabile con 37 strati di acciaio, caratterizzati da una bella venatura. Il nucleo della lama di Damasco, estremamente resistente, è realizzato in...
    €134.90
    €134.90
    €134.90
  • Couteau Chef Grand Damas Black 212 mm | Böker Cuisine
    made INBöker

    Coltello da Chef Grand Damasco Nero 212 mm | Cucina boker

    €204.90
    €204.90
    €204.90
    Adottato da molti professionisti e appassionati di cucina, il Böker Cuisine Chef Grand Damascus 212 mm è l'incarnazione perfetta dei coltelli da chef. Presenta un design ergonomico combinato con una lama di precisione senza eguali. Il produttore tedesco Böker produce questo strumento di alta qualità a Solingen, garantendo durata, tenuta del filo e prestazioni senza pari. Realizzata in acciaio Damasco a 37 strati, la sua lama garantisce un taglio netto e preciso, preservando così i sapori e le consistenze dei tuoi ingredienti. I coltelli da chef , come questo, sono essenziali in ogni cucina, rendendoli un saggio investimento.
    €204.90
    €204.90
    €204.90
  • Couteau Chef Damas 212 mm Olivier | Böker Cuisine
    made INBöker

    Coltello Chef Damasco 212 mm Oliva | Cucina boker

    €264.90
    €264.90
    €264.90
    Il coltello da chef Damasco 212 mm Olivier | Böker Cuisine è uno strumento essenziale per tutti gli amanti della cucina. Questo coltello da chef si distingue per la sua lama da 212 mm in acciaio Damasco, composta da 37 strati di acciaio, che gli conferisce notevole robustezza e precisione. Prodotto in Germania, a Solingen, questo coltello da chef unisce perfettamente tradizione e modernità con il suo manico in legno d'ulivo. È ideale per tagliare con precisione tutti i tipi di alimenti, senza schiacciarli o ammaccarli. In altre parole, il coltello da chef Damasco 212 mm Olivier | Böker Cuisine è lo strumento ideale per trasformare la cucina in una vera e propria esperienza culinaria.
    €264.90
    €264.90
    €264.90
  • Couteau de Chef Riviera Manche POM Arcos Forgé d'une seule pièce, à virole style français. Finition douce ayant une grande résistance aux produits corrosifs et aux hautes et basses températures (de - 40°C à 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis contre la corrosion.
    made INArcos

    Coltello da Cuoco Riviera POM Manico Arcos

    €48.60
    €48.60
    Il coltello da chef POM Arcos Riviera Handle è un coltello a lama larga molto leggero per una piacevole esperienza di taglio. Prodotto in Spagna da Arcos, è dotato di una lama in acciaio AIF Nitrum da 150 mm per un'affilatura di lunga durata e un manico in POM nero comodo e maneggevole.
    €48.60
    €48.60
  • Couteau de Chef Colour Prof 200mm Manche Polypropylène/Elastomère Arcos Chaque couteau peut être identifié selon l’aliment à couper avec les clips de couleur en polypropylène, permettant un meilleur contrôle sanitaire pour les consommateurs, basé sur les normes européennes.
    made INArcos

    Coltello da Chef Color Prof 200mm Manico in Polipropilene/Elastomero Arcos

    €35.20
    €35.20
    Il coltello da chef professionale Arcos Color Prof è uno strumento da cucina premium, dotato di una lama in acciaio AI Nitrum e un manico ergonomico in polipropilene/elastomero per una presa comoda e duratura. La sua lama bianca permette un taglio preciso ed efficiente sugli ingredienti più delicati, mentre il suo profilo adatto all'uso professionale velocizza il lavoro. Il coltello è la scelta ideale per i cuochi professionisti.
    €35.20
    €35.20
  • Couteau de Chef Riviera 200mm Manche POM Arcos Forgé d'une seule pièce, à virole style français. Finition douce ayant une grande résistance aux produits corrosifs et aux hautes et basses températures (de - 40°C à 150°C). Les rivets en acier inoxydable sont garantis contre la corrosion.
    made INArcos

    Coltello da chef Riviera 200mm manico Arcos POM

    €58.00
    €58.00
    Il coltello da chef Arcos Riviera da 200 mm con manico in POM è uno strumento da cucina essenziale per una precisione incomparabile e un utilizzo sicuro grazie al suo blocco fisso. Il suo colore bianco facile da pulire e il design senza tempo aggiungeranno un tocco professionale alla tua cucina.
    €58.00
    €58.00
  • Couteau de Chef Colour Prof 300mm Manche Polypropylène/Elastomère Arcos Chaque couteau peut être identifié selon l’aliment à couper avec les clips de couleur en polypropylène, permettant un meilleur contrôle sanitaire pour les consommateurs, basé sur les normes européennes.
    made INArcos

    Coltello da Chef Color Prof 300mm Manico in Polipropilene/Elastomero Arcos

    €40.50
    €40.50
    Il coltello da chef Arcos Color Prof 300mm con manico in polipropilene ed elastomero è perfetto per i professionisti che desiderano migliorare la propria produttività in cucina. La sua lama in acciaio bianco liscio da 300 mm AI Nitrum offre tagli netti e precisi per finiture impeccabili su tutte le tue ricette.
    €40.50
    €40.50
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Guida all'acquisto

Scelta del materiale per un coltello da chef

Il materiale della lama è un fattore decisivo nella scelta di un coltello da chef. Le lame in acciaio inossidabile sono note per la loro resistenza alla corrosione e facilità di manutenzione. Per una maggiore durata e una migliore ritenzione dei bordi, optare per l'acciaio ad alto tenore di carbonio. Quest'ultimo, però, richiede una manutenzione più rigorosa per evitare la ruggine. I coltelli in ceramica garantiscono un'eccellente tenuta del filo e sono resistenti alla corrosione, ma possono essere fragili e difficili da affilare.

Lunghezza della lama

La lunghezza della lama di un coltello da chef varia generalmente tra 15 cm e 30 cm. Spesso si preferisce una lama da 20 cm per la sua versatilità, ideale per tritare, affettare o tagliare con precisione. Una lama più lunga consente di lavorare rapidamente volumi più grandi, ma può essere ingombrante per compiti delicati. Al contrario, una lama più corta offre maggiore controllo e precisione, ma può essere limitante quando si tagliano pezzi di grandi dimensioni.

Forma e design della lama

La forma della lama influenza la funzionalità del coltello. Una lama curva consente un movimento di triturazione efficiente, mentre una lama diritta è più adatta per un taglio preciso delle verdure. Il design della lama, come la presenza di scanalature antiaderenti, può ridurre l'attrito e impedire che il cibo si attacchi, facilitando il taglio rapido di alimenti come patate o formaggio.

Maniglia e impugnatura

Comfort e sicurezza sono fondamentali quando si sceglie un coltello da chef. L'impugnatura deve essere ben bilanciata con la lama e fornire una presa comoda per evitare l'affaticamento durante l'uso prolungato. I manici in legno offrono una presa calda e naturale, mentre quelli in plastica o metallo sono di più facile manutenzione. Assicurarsi che la giunzione tra la lama e il manico sia ben progettata per prevenire l'accumulo di sporco.

Manutenzione e durata

Un buon coltello da chef è un investimento. Per mantenerne l'affilatura si consiglia di affilare e lucidare regolarmente la lama. Alcuni coltelli richiedono un'affilatura professionale, mentre altri possono essere mantenuti a casa con un acciaino o una pietra. La durata dipende anche da come viene conservato il coltello: un portacoltello o un fodero possono proteggere la lama e prolungare la vita del coltello. Seguire le istruzioni del produttore per la pulizia, alcuni coltelli non sono adatti alla lavastoviglie e devono essere lavati a mano.

Tenendo conto di questi elementi potrai scegliere il coltello da chef più adatto alle tue esigenze culinarie, unendo funzionalità, comodità e longevità.

FAQ

Se avete domande, potete contattarci direttamente!

info@ton-couteau.fr

Cosa definisce un coltello da chef e perché è essenziale in cucina?

Il coltello da chef è uno strumento versatile progettato per una moltitudine di attività in cucina, dal taglio delle verdure all'affettatura della carne. Caratterizzato da una lama larga e lunga da 6 a 12 pollici, offre ottimo equilibrio e versatilità, rendendo la preparazione del cibo più efficiente e piacevole.

Quali sono i criteri per scegliere un buon coltello da chef?

Quando scegli un coltello da chef, considera la qualità della lama (acciaio inossidabile o acciaio al carbonio), la lunghezza della lama secondo necessità, l'equilibrio e il peso del coltello, nonché la vestibilità e il comfort del manico. Un buon coltello da chef dovrebbe sembrare un'estensione naturale della tua mano.

Come utilizzare correttamente un coltello da chef per diverse attività di taglio?

Usa la parte larga della lama per tritare e affettare le verdure e la punta per compiti più precisi come sbucciare o decorare. Per un taglio efficiente, utilizzare un movimento oscillante, mantenendo la punta della lama a contatto con il tagliere.

Come mantenere e affilare un coltello da chef per prestazioni ottimali?

Pulisci il coltello da chef a mano con acqua calda e detersivo delicato dopo ogni utilizzo, quindi asciugalo immediatamente. Affilare regolarmente la lama con una pietra per affilare o un acciaio per mantenerne l'affilatura. Conservatelo in un luogo sicuro, preferibilmente in un ceppo portacoltelli o su una barra magnetica.

Ci sono delle precauzioni di sicurezza specifiche da seguire con un coltello da chef?

Maneggia sempre il coltello da chef con cautela, tenendo le dita lontane dalla lama. Durante il taglio, utilizzare sempre un tagliere stabile. Non tentare di tagliare ossa o aprire lattine con un coltello da chef, poiché ciò potrebbe danneggiare la lama o causare lesioni.