Santoku 165mm SanMai | Kanetsune

Coltello Santoku giapponese San Mai - Kanetsune

Questa lama a 3 strati è una combinazione di acciaio inossidabile duro e morbido. Eredita la tradizione della struttura della lama della spada giapponese (Katana), il suo tagliente è rinomato in tutto il mondo.

VG-10 è un acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio contenente cobalto, duro e HRC è 60. Il materiale è eccellente in termini di tagliente e resistenza all'usura. Si diffonde quindi tra i professionisti. È sviluppato e prodotto da Takefu Special Steel Co., Ltd , un'azienda giapponese.

Se l'intera lama è molto dura, è difficile affilarla. Se la lama è morbida, è smussata e il tagliente cade immediatamente. Pertanto, il materiale duro viene utilizzato solo al centro, il materiale morbido viene utilizzato lateralmente.

Poiché la piastra laterale è realizzata in acciaio inossidabile , non arrugginisce ed è igienica. Inoltre, poiché è stato effettuato il trattamento DP , è anche resistente alla corrosione e può essere utilizzato a lungo. I coltelli da cucina giusti rendono la cucina divertente e danno un senso di soddisfazione.

Trattamento del DP

È un trattamento per prevenire la decarbonizzazione durante l'incollaggio di acciaio inossidabile e acciaio. Effettuando questo trattamento si aumenta la durabilità del bordo e il bordo si conserva a lungo.

La città di Seki

La città di Seki è il principale produttore di posate nelle cinque maggiori regioni produttrici del Giappone. La caratteristica delle posate Seki è la durezza del filo, la durabilità del tagliente.

Le posate prodotte con tecniche tradizionali giapponesi e preziose conoscenze che contengono una corretta tempra sono facili da riaffilare, il filo è eccellente e si mantiene a lungo. La Seki City Sword è stata elogiata per "non rompersi, non piegarsi e può tagliare bene".

Caratteristiche tecniche