Ufficio Damasco Nero 100mm | Cucina boker

Coltello per sbucciare Damasco nero da 100 mm | Cucina boker

Lo spelucchino è particolarmente maneggevole e ha una lama corta. Tutti i piccoli lavori in cucina vengono eseguiti con questo coltello. Come suggerisce il nome, sbucciare frutta e verdura è uno dei suoi compiti principali. È perfettamente adattato per tagliare il più vicino possibile alla pelle.

La serie di coltelli da cucina Böker Damast Black combina le tradizionali forme del manico giapponese in legno laminato nero locale con lame affilate come rasoi in acciaio damascato inossidabile a 37 strati, che si distinguono per la loro bella grana. L'anima della lama damascata estremamente resistente al taglio è realizzata in acciaio VG-10 ad alte prestazioni. La notevole nitidezza durante il taglio è mozzafiato e rende la cottura una vera esperienza. La costruzione giapponese del manico del coltello con le sue gambe in acciaio inossidabile finemente opaco conferisce alla serie il suo carattere speciale.

I migliori chef non sono gli unici a fidarsi dei coltelli da cucina giapponesi, ma sono anche sempre più apprezzati da ambiziosi cuochi casalinghi. I vantaggi di questi coltelli con manico giapponese e struttura a lama tradizionale con parte maschio e femmina in acciaio inox sono evidenti, in quanto consentono di tagliare e preparare cibi delicati con particolare cura. Quando si tagliano le erbe aromatiche, ad esempio, gli oli essenziali difficilmente sfuggono grazie alla finezza del taglio. Le sostanze aromatiche non vengono quindi perse e si evita anche la lacrimazione indesiderata degli occhi durante il taglio delle cipolle. La piccantezza percepita al taglio è mozzafiato e rende la cottura un'esperienza indimenticabile.

Il segreto di questo insolito bordo sta nel materiale e nella sua lavorazione. La lama è composta da 37 strati di acciaio damascato. L'acciaio inossidabile VG-10 dello strato di taglio centrale è prodotto in Giappone ed è caratterizzato da un elevato grado di durezza, elevata tenacità e una struttura cristallina omogenea. Il confronto diretto delle prestazioni di taglio con un prodotto di un produttore di coltelli da cucina con sede a Solingen secondo DIN EN ISO 8442-5 mostra che i coltelli non sono solo letteralmente migliori. Nel test DIN rappresentativo, le prestazioni di taglio sono migliori di oltre il 68% rispetto al prodotto della concorrenza. Inoltre, i coltelli della serie Böker Damast Black convincono per la loro maggiore affilatura iniziale. L'affilatura permanente appartiene quindi al passato.

Caratteristiche tecniche