Set di coltelli giapponesi

Guida all'acquisto

I set di coltelli giapponesi sono rinomati nel mondo della gastronomia per la loro eccezionale qualità, affilatura senza rivali e design estetico. Sono essenziali per i cuochi che desiderano eseguire tagli precisi ed efficienti. Un set tipico può includere una varietà di coltelli, ciascuno progettato per un compito specifico in cucina.

Composizione di un set di coltelli giapponesi

• Santoku: Coltello versatile per affettare, tritare e tritare, con lama da 13 a 20 cm.
• Gyuto: equivalente giapponese del coltello da chef, ideale per tagliare carne e verdure.
• Nakiri: Coltello da verdura con lama rettangolare, perfetto per tritare con precisione.
• Petty: coltello piccolo e versatile, utilizzato per compiti di taglio più dettagliati e fini.
• Sashimi: Coltello lungo e sottile per affettare il pesce crudo, indispensabile per la preparazione di sushi e sashimi.

Qualità e materiali della lama

Le lame dei coltelli giapponesi sono generalmente forgiate in acciaio ad alto tenore di carbonio o acciaio inossidabile. L'acciaio al carbonio offre un'affilatura superiore ma richiede maggiore manutenzione per prevenire la ruggine, mentre l'acciaio inossidabile è più resistente alla corrosione e di più facile manutenzione. Alcune lame di fascia alta sono realizzate in acciaio damascato, noto per la sua resistenza e i motivi distintivi.

Maniglia ed Ergonomia

I manici dei coltelli giapponesi variano nei materiali, dal legno tradizionale alla plastica moderna. Sono progettati per fornire una presa comoda e un perfetto equilibrio con la lama, riducendo l'affaticamento durante l'uso prolungato.